LA COCINA ENCANTADA DE ANIP

2011-11-26T20:42:00.000-08:00

2009-02-26T19:43:00.000-08:00

FLORES DE CARNAVAL .. BUENAS BUENAS

2009-02-26T19:41:00.000-08:00

BRIOCHE RELLENO

2008-11-02T21:13:00.000-08:00

2008-11-02T20:52:00.000-08:00

B R I O C H E

INGREDIENTES

500 grs de harina de fuerza,
1 cucharadita de sal,
100 grs.de azúcar glas,
90 grs de mantequilla,
120 ml,de leche,
1 cucharadita de miel,
1 sobre de levadura seca de panadería,
3 huevos,
40 grs de mantequilla derretida(para untar la masa)
aroma al gusto(yo he puesto agua de azahar).

Preparación:

Poner en un bol los huevos, la leche ,el azúcar glas, el agua de azahar ,la miel y batir. Añadir la harina con la levadura y amasar. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente sal y amasamos hasta conseguir una masa homogénea.
Ponemos la masa en un bol tapada con film transparente durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
Pasado ese tiempo amasamos de nuevo y dividimos en bolas mas o menos(8 bolas),a mí me han salido menos bolas por que las he hecho mas grandecitas, ponemos en una fuente y pintar con mantequilla fundida(de los 40 grs.de la receta).
Dejamos levar hasta doblar su volumen. Poner por encima la mantequilla que sobró para untar las bolas.
Hornear a 180º unos 25-30 minutos(cubrir con albal a mitad de cocción si se dora demasiado y aún no se ha terminado de hacer).
Servir espolvoreado con azúcar glas(yo le ge puesto unas almendritas troceadas y unas guindas para decorar).

ESTA RECETA LA COPIE DE ALGUNA FORERA , PERO NO RECUERDO EL NOMBRE,,, YO LO TUENE ,,

ESTIRE LA MASA Y PREPARE QUESO FRESCO ( LLAMADO BURGOS POR USTEDES ) NOSOTROS RICOTTA Y LE MEZCLE CON MERMELADA , CON UNA CUCHARA LE FUI PONIENDO ALGO DE RELLENO Y EL RESULTADO MUY BUENO....

ESPERO LES GUSTE.

TARTA TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES

O 150 g de chocolate negro
O 150 g de chocolate con leche
O 150 g de chocolate blanco
O 150 g de azúcar
O 750 ml. de nata
O 750 ml. de leche
O 3 sobres de cuajada ´

Se pone el chocolate negro, 75 gr. De azúcar 250 ml. De leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Se vuelca sobre la base de galleta Se pone el chocolate con leche (marrón), 50 gr. azúcar, 250 ml. De leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5 se le hecha por encima al negro Se pone el chocolate blanco, 250 ml. De leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente
Para la base:
Se trituran las galletas (un pqte. Marías) con tres pulsaciones de turbo y 30 seg. a velocidad 9. Se añade la mantequilla troceada 60 g. y un chorrito de leche y se mezcla 5 minutos a 70º, velocidad 3. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca

FORMA DE HACER LAS HOJAS
Se cogen, hojas sanas (estas son de mi jardín....de buganvilla y de vid) las lavas...las secas bien...fundes chocolate...(todas las que ves están hechas con 80 gr. de chocolate negro) en el microondas...y con una brocha...pintas el dorso (donde están los nervios) de la hoja...las vas poniendo en una bandeja y la metes en el frigo...tras 1 h. la sacas y le vuelves a dar otra pasadita...y al frigo de nuevo...1 h. o mas, después quitas la hoja...y finito....es muy fácil y quedan preciosas

**
Si no tienes thermomix, no es difícil, en una cazuela pones los ingredientes y sin que llegue a hervir (cuando la mezcla empiece a humear y el chocolate se haya derretido), al molde. Así con las tres capas.

2008-10-31T10:29:00.000-07:00

MI ABUELO HACE MUCHISIMOS AÑOS
EN UNA FERIA
.... ( YA LLOVIO )

2008-10-31T10:25:00.000-07:00

ALFAJORES DE MAIZENA

Ingredientes

100 gramos de harina leudante
300 gramos de fécula de maíz
200 gramos de azúcar
159 gramos de manteca a temperatura ambiente
1 huevos entero
2 yemas
1/2 copita de coñac
1/2 de limón cáscara
2 cucharaditas de esencia de vainilla
Coco rallado cantidad necesaria
500 gramos de dulce de leche
Preparación
Ralla la cáscara de limón y pasa por un colador la maicena junto con la harina. Mezcla en un recipiente la manteca con el azúcar y anda agregándole, y una vez unido agregarle el huevo, las yemas, y el coñac.
Luego, agrega la harina y la maicena. Formar una masa y dejarla reposar 1/2 hora. Estirar la masa sobre una superficie espolvoreada con maicena, con un palote, hasta que quede de ½ cm. de espesor.
Cortar con corta pasta redondo, del tamaño que se prefiera, las tapas de los alfajores y ponlos con cuidado sobre una asadera en mantecada y enharinada. Ponlas en un horno suave hasta que las tapas de alfajores estén secas, luego retirar y dejar enfriar.
Unir las tapas de alfajores de a dos con dulce de leche en el medio y después hacerlas rodar por los costados sobre el coco rallado.

DIA DE LA FIESTA DEL PULPO EN MI PUEBLO ( CARBALLIÑO )
EN ESTOS DIAS ME LA ENVIARON Y LA COMPARTO CON USTEDES

2008-10-30T22:49:00.000-07:00

TRENZA.. ( LA HICE CON LA MASA DE LOS )( ENROLLADITOS DE ATINA )

Ingredientes:
25 g levadura prensada
125 g mantequilla o margarina
200 ml leche
85 g azúcar
1 cda. azúcar vainillada
2 huevos
600 g de harina

Para "pintar":
mantequilla derretida
azúcar

Instrucciones (Tradicional):
- Derretir la mantequilla y añadirle la leche. Debe tener unos 37º; si hace falta calentar un poquito y sino dejar que enfríe hasta alcanzar la temperatura adecuada.
- Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
- Añadir los azúcares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogénea.
- Dejar levar hasta doblar volumen.
- Enharinar la mesa volcar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina y dejar que doble el volumen.
- Hornear durante 5 minutos en el horno a 250º
- Recién sacados y calientes se pintan con mantequilla derretida y se rebosan en azúcar. Se dejan enfriar sobre una rejilla.

Instrucciones (Thermomix):

- Poner la mantequilla con la leche 3 min, 37º, velocidad 1
- Añadir la levadura y mezclar unos segundo a velocidad 5.
- Añadirle los azucares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla unos segundos a velocidad 5, después se pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a velocidad 5 otros cuantos segundos.
A continuación se pone 3 minutos velocidad espiga.
- Dejar levar en el vaso hasta que se salga por el bocal. Es una masa muy blanda y un poco difícil de manejar.
- Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinado y amasar de nuevo. Darle forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal.
Tapar con un trapo de cocina y deja levar hasta doblar el volumen.
- Hornear en horno precalentado a 250º, 5 minutos.
- Pinta los enrollados recién sacados del hornos y en caliente con la mantequilla derretida y rebosar en azúcar.
Dejar enfriar en una rejilla.

Para darles forma:
Partir la masa en 24 partes iguales.
Hacer un"churro" de unos 30 cms, doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones.

RONCON DE BOSSI

CORTE DEL ROSCON

INGREDIENTES

625 grs de harina de fuerza
2 sobres de levadura rápida
10 grs de sal
250 cc de leche
20 grs de agua de azahar
1 copita de ron
100 grs de azúcar
2 huevos y una yema
100 grs de mantequilla
raspadura de limón y de naranja
frutas escarchadas, almendras y huevo para pintar

El azúcar hacerla glas.
De la harina ya pesada, separar dos cucharadas y con algo de la leche y la levadura, hacer el pie de masa. Dejar levar.
Se mezcla el resto de la harina, la sal, la leche restante, el azúcar, las raspaduras y luego la mantequilla.
Se añaden los huevos y la yema
Se junta todo con la leche fermentada y se amasa unos diez minutos.
Se pone la masa en un recipiente enharinado tapado con film y tiene que doblar el volumen, aproximadamente dos horas.
Se coge de nuevo la masa y se "rompe" contra la mesa bien fuerte para sacarle todo el aire y se vuelve a amasar otro poco.
Se hace una bola y un agujero en medio y se va formando el roscón.
Se pone sobre la silicona, o el papel de horno y se coloca ya en la bandeja del horno.
Se pinta de huevo batido, se decora y se deja subir por última vez.
Precalentar el horno a 180ºC y cuando esté ya doblado el volumen de la masa introducir en el horno y tenerlo 20 minutos. Yo le he puesto sólo el aire.

TARTA DE LECHE MERENGADA DE AURO 44 ... MUY BUENA...

INGREDIENTES:

600 gr de nata montada
5 claras montadas a punto de nieve
5 hojas de gelatina
1 bote pequeño de leche condensada (380 gr)
200 ml de leche entera
La cáscara de un limón y la ralladura de otro
1 rama de canela
Canela molida
Para la base:

250 gr de galletas napolitanas
70 gr de mantequilla sin sal
Preparación:

Se comienza por preparar la base. Se trituran las galletas y se mezclan con la matequilla, se cubre el fondo de un molde desmoldable y se mete en el cogelador mientras se hace la mousse

Se ponen las hojas de gelatina en agua para rehidratarlas. Mientras se pone a calentar la leche en un bol con la cáscara de 1 limón y la rama de canela. Se cuela y se añade la gelatina y se mueve enérgicamente para que se disuelva. Se añade la leche condensada y se bate bien.

Se deja entibiar, y mientras se montan las claras a punto de nieve y se les añade la ralladura de limón y un poco de canela molida. Se mezclan las claras con la leche tibia y se mueve con cuidado. Finalmente se incorpora la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje. Se vierte en el molde que teniamos preparado y se deja reposar en el frigorífico un mímimo de 6 horas.

Antes de servir, se cubre con canela al gusto.

2008-10-30T20:24:00.000-07:00

S U S H I

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PAN RAPIDO EN PYREX

INGREDIENTES (ESTE PAN FUE ECHO CON LA CANTIDAD DOBLE..)

Pan rápido

Ingredientes....(receta de canelona)

175 gr agua
20 gr aceite
15 gr levadura
300 gr harina integral
sal

Poner en el agua templada, el aceite, la levadura y disolverlo bien.
Ir añadiendo la harina con la salen la mezcla anterior, poco a poco,
mezclándola con la mano.
La masa tiene que quedar compacta, si es necesario se añade algo más
de harina.

En un recipiente de cristal con tapa resistente al horno, previamente
aceitado, se coloca la masa. Se le practican unos cortes y se unta también con aceite. Espolvorear de harina tapar y meter en el horno frío a 220º unos 45 minutos.
No es necesario que leve.

2008-10-30T17:39:00.000-07:00
HALLACAS CARAQUEÑAS PASO A PASO

RECETA DEL GUISO PARA LAS HALLACAS

Esta receta es de Don Armando Scannone

3 kilos de pernil de cochino con poca grasa; 2 gallinas de unos 2 kilos cada una; 1 limón; 1 taza de aceite; 1 1/2 kilo, 6 tazas, de cebolla molida gruesa; 400 gramos, 4 tazas, de la parte blanca de ajo porros picaditos; 200 gramos, 2 tazas, de la parte blanca y algo de lo verde de cebollín en rueditas delgadas; 3/4 de taza de dientes de ajo pelados y posteriormente triturados con 1/2 taza de alcaparras pequeñas en 1/2 taza del caldo donde se cocinaron las gallinas; 1 kilo , 4 1/2 tazas de pimentón fresco rojo, molido sin semillas; 2 kilos, 5 tazas, de tomate molido, sin piel y sin semillas; 4 ajíes dulces picaditos, 4 cucharadas; 1 cucharada de ají picante, picadito, 1 a 2 ajíes de unos 5 centímetros de largo; 1 frasco de 270 gramos de encurtidos en mostaza triturados, 1 taza; 2 tazas de vino dulce tipo Moscatel o Marsala; 1 taza de vinagre; 2/3 de taza, 1 frasco de 145 c.c. de salsa inglesa Worcestershire; 550 gramos de papelón;( YO NO SE LO PUSE ) 1 1/2 cucharada de pimentón rojo seco, molido; 2 cucharaditas de ají picante seco, molido; 1 cucharada de pimienta negra, recién molida; 5 cucharadas de sal; 2 tazas de caldo o consomé donde se cocinaron las gallinas; 3/4 de taza de mostaza preparada.

( nota : YO NO LE PUSE LOS AJIES PICANTES.. SOLO PIMIENTA NEGRA y POQUITA )

Se le quita el exceso de grasa al cochino. Se frota con limón. Se enjuaga bajo agua corriente y se pone al fuego en una olla grande conjuntamente con el tocino que se va a usar como adorno y con suficiente agua que los cubra. Se lleva a un hervor y se cocina unos 7 a 8 minutos. El cochino debe quedar rosado, no debe cocinarse completamente, pues se terminará de cocinar al hacer el guiso. Se apaga el fuego y se deja en la olla unos 5 minutos más. Se saca la olla, se deja enfriar, se aparta el tocino. El cochino se corta en pedazos de unos 3 centímetros, quitándole la grasa o cualquier otra parte desechable que todavía tenga. Se pone aparte. Se desecha el líquido.

3. Se limpian bien las gallinas quitándoles el pescuezo, patas, exceso de grasa y cualquier víscera. Se frotan con limón y se lavan bien. Se pone cada gallina en una olla de presión grande con 4 a 5 tazas de agua. Se llevan a un hervor y se cocinan por 35 minutos o hasta que ablanden pero no demasiado, la carne debe quedar firme para evitar, como con el cochino, que se desbarate demasiado al preparar el guiso. Se apaga el fuego. Se deja reposar unos 10 minutos. Se sacan de la olla y se dejan enfriar. Se les elimina la piel. La carne se corta o desmenuza en pedazos no demasiado pequeños. El caldo que resulta del cocimiento de las gallinas se deja enfriar y se guarda en la nevera para usarlo posteriormente en la preparación del guiso y de la masa.

4. En una olla grande preferiblemente de acero inoxidable, de unos 12 litros de capacidad, se ponen el aceite, la cebolla, el ajo porro, el cebollín, el ajo y las alcaparras. Los ajos y alcaparras deben previamente triturarse con 1/2 taza del caldo, como se indicó anteriormente. Se lleva todo a un hervor y se cocina por unos 15 minutos, hasta marchitar.

5. Se agregan el pimentón, el tomate, el ají dulce, el ají picante, los encurtidos, el vino, el vinagre, la salsa inglesa, el papelón( yo no puse ), el pimentón seco, el ají seco, la pimienta, la sal, las 2 tazas de caldo y la mostaza. Se lleva a un hervor y se cocina por unos 10 minutos.

6. Se agrega el cochino. Se lleva a un hervor y se cocina por unos 40 minutos.

7. Se agrega la gallina. Se lleva a un hervor y se cocina 30 a 40 minutos, dependiendo de lo blanda que esté y revolviendo de vez en cuando y con cuidado para evitar que se desbarate. Debe probarse y corregir la sazón si es necesario, que debe ser muy fuerte.

LA MASA PARA LA HALLACA ( SCANNONE ) LA HACE DE MAIZ PILADO ( YO LA HAGO CON HARINA P.A.N ) DE HACER LAS AREPAS.

2 ò 3 Kilos de Harina de Maíz P.A.N

500 gramos de Manteca de Cerdo ( 3 Cochinitos ) Marca Venezolana

Caldo de donde se cocino la Gallina ... 8 tazas + o menos

Onoto.. ese es el colorante para la masa....

Se pone la harina en la mesa y se le echa en el centro la Manteca Onotada al gusto ,, y se va amasando con el caldo de la Gallina hasta q quede una masa suave ..

Espero entiendan bien cualquier cosita echen un grito jejejeje.

Muchos Biquiños

Ahora la Hallaca a la hora de la comida , ya que mi esposo no viene a comer me la zampe yo sola solita jejejejeje

2008-10-30T07:37:00.000-07:00
GUAUUUUUUUUUUUUUUUUU

2008-10-30T06:34:00.000-07:00
TARTA DE MANZANA LA MAS FACIL DEL MUNDO DE "SOLOYOMISMA" RIQUISIMA

INGREDIENTES:
- una plancha de hojaldre
- manzanas golden
- azúcar blanquilla
- mantequilla ( por favor no me utilicéis si la hacéis margarinas, no es lo mismo )
- zumo de limón
- para acompañar: helado del sabor que más os guste o mermelada, o unos frutos rojos... sola.

PREPARACIÓN: Ponemos el hojaldre sobre una placa de pizza o sobre papel de horno y la bandeja del horno. Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas, las rociamos con zumo de limón para que no se nos pongan feas.

Meterlas en el micro así unos 2 minutos para que se nos ablanden un poquito. Las colocamos bonitas sobre el hojaldre

Espolvoreamos con abundante azúcar como 4 cucharadas.

Ponemos pegotitos de mantequilla repartidos por toda la superficie.

La horneamos a 180º con turbo si tenéis, si veis que se infla tranquilos... ya se baja luego. ( no quiero bromitas con esto )

Calentamos mermelada de lo que nos guste con unas cucharadas de agua y pincelamos la tarta en caliente.